일식조리기능사 독학으로 준비해도 합격할 수 있을까요? 저는 작년부터 시작해서 올해 초 3월달에 일식조리기능사 자격증을 따는데 성공했습니다. 저는 필기, 실기 모두 학원을 다니지 않고 모두 독학으로 공부하고 연습했는데요. 제가 일식조리기능사 독학으로 합격할 수 있었던 노하우를 공개하겠습니다.
일식조리기능사 독학으로 준비해도 합격할 수 있을까요?
제 대답은 “가능하지만 쉽지는 않습니다.”입니다.
저는 2026년 3월에 일식조리기능사 실기시험을 독학으로 합격했습니다. 학원을 다니지 않고 유튜브와 큐넷 공개과제만 보면서 준비했고, 결국 4번째 시험에서 합격할 수 있었습니다.
이번 글에서는 제가 실제로 공부했던 방법과 시험장에서 느낀 점, 그리고 일식조리기능사 독학으로 준비하는 분들에게 도움이 될 만한 팁을 솔직하게 정리해보겠습니다.
일식조리기능사 필기는 어떻게 합격했나요?
필기는 조금 운이 좋았습니다.
이미 한식, 중식, 양식조리기능사를 먼저 취득한 상태였기 때문에 기본적인 조리 이론은 어느 정도 알고 있었습니다.
그래서 일식만 따로 공부하지 않고 시험을 봤는데 딱 60점으로 합격했습니다.
물론 처음 조리기능사를 준비하는 분이라면 이런 방법은 추천하지 않습니다. 저는 이전 자격증을 준비하면서 익힌 지식이 있었기 때문에 가능했던 경우였습니다.
실기는 학원을 다니지 않고 독학으로 준비했습니다.
한식, 중식, 양식은 모두 학원에서 배웠습니다.
하지만 일식은 조금 다른 방법으로 도전해보고 싶었습니다.
요리에 대한 자신감도 어느 정도 생겼고, 일식 과제 수가 다른 종목보다 적다는 점도 이유였습니다.
그래서 학원 등록 대신 실기시험부터 접수했습니다.
시험 날짜를 먼저 정한 뒤부터 본격적으로 공부를 시작했습니다.
제가 가장 먼저 한 일은 큐넷에 공개된 실기 과제를 모두 출력하는 것이었습니다.
그리고 유튜브에서 메뉴별 조리 영상을 찾아보며 레시피를 하나씩 노트에 직접 정리했습니다.
처음부터 모든 메뉴를 외우려고 하기보다는 조리 순서와 시간 배분을 이해하는 데 집중했습니다.
일식조리기능사는 다른 종목보다 독학하기 좋은 편이라고 생각합니다.
개인적인 생각이지만,
일식조리기능사는 한식이나 양식보다 독학하기 조금 더 수월했습니다.
가장 큰 이유는 공개과제가 19개로 비교적 적기 때문입니다.
반면,
- 한식은 30개가 넘는 과제를 익혀야 하고
- 양식도 메뉴 수가 많으며
- 중식은 튀김과 웍 사용 등 집에서 연습하기 어려운 메뉴가 많습니다.
그래서 저는 지금도
한식, 중식, 양식은 학원에서 배우는 것을 추천합니다.
특히 중식은 화력이 중요한 메뉴가 많아서 집에서 연습하기 쉽지 않습니다.
반대로 일식은 메뉴 수가 적기 때문에 꾸준히 반복해서 공부한다면 독학도 충분히 도전해볼 만하다고 생각합니다.
하지만 독학이라고 해서 쉬운 것은 아니었습니다.
결과적으로 저는 4번의 시험 끝에 합격했습니다.
처음에는 유튜브만 보면 충분할 거라고 생각했습니다.
하지만 막상 시험장에 들어가 보니 생각보다 긴장도 많이 되고, 실제 조리에서는 영상에서 보지 못했던 실수가 계속 나왔습니다.
무엇보다 저는 집에서 연습을 거의 하지 않았습니다.
유튜브만 보면서 레시피를 익혔고, 실제 조리는 시험장에서 처음 해본 메뉴도 있었습니다.
돌이켜보면 상당히 무모한 방법이었지만,
저는 원래 실전을 통해 배우는 스타일이라
“이번 시험에서 떨어지면 다음 시험에서 합격하면 된다.”
라는 마음으로 계속 도전했습니다.
제가 실제 시험에서 나온 메뉴
제가 네 번 시험을 보면서 출제된 메뉴는 다음과 같습니다.
| 시험 | 출제 메뉴 |
|---|---|
| 1번째 | 메밀국수 + 소고기구이 |
| 2번째 | 계란말이 + 우동볶음 |
| 3번째 | 도미조림 + 문어초회 |
| 4번째 | 도미조림 + 전복버터구이 |
운이 좋게도
3번째와 4번째 시험에서 도미조림이 연속으로 출제되었습니다.
첫 번째 도미조림에서는 여러 가지 실수를 했지만,
그 경험 덕분에 다음 시험에서는 훨씬 자신 있게 만들 수 있었고 결국 합격할 수 있었습니다.
이 경험을 통해 느낀 것은,
시험은 단순히 레시피를 외우는 것보다 실제로 한 번이라도 만들어본 경험이 훨씬 중요하다는 점이었습니다.
일식조리기능사 독학을 준비하는 분들에게 드리고 싶은 조언
저처럼 독학으로 준비하려는 분들이라면
처음부터 한 번에 합격해야 한다는 부담은 내려놓는 것이 좋습니다.
물론 한 번에 합격하면 가장 좋습니다.
하지만 독학은 학원처럼 직접 피드백을 받을 수 없기 때문에 시행착오가 생길 가능성이 높습니다.
저 역시 네 번의 시험을 치르면서 조금씩 부족한 부분을 수정했고, 그 과정이 결국 합격으로 이어졌습니다.
시험을 여러 번 본다고 해서 실패라고 생각하지 않았으면 좋겠습니다.
오히려 시험을 볼 때마다 경험이 쌓이고 자신감도 생깁니다.
꾸준히 도전하다 보면 분명히 좋은 결과가 찾아올 것입니다.
마무리
돌이켜보면 일식조리기능사 독학으로 딴 것은 저에게 가장 많은 자신감을 안겨주었습니다.
학원을 다니지 않고 혼자 준비하면서 어렵기도 했지만, 그만큼 합격했을 때의 기쁨도 컸습니다.
지금 독학을 고민하고 계신다면 너무 겁먹지 마세요.
유튜브와 공개과제를 활용해 꾸준히 공부하고, 시험을 통해 경험을 쌓다 보면 충분히 합격할 수 있습니다.
무엇보다 중요한 것은 포기하지 않는 것입니다.
저도 네 번 만에 합격했습니다. 여러분도 저처럼 일식조리기능사 독학으로 준비해보세요.
여러분도 끝까지 도전한다면 분명 좋은 결과가 있을 것이라고 믿습니다.
아래는 제가 한식조리기능사 실기를 5번 도전한 끝에 합격한 후기입니다.
한식조리기능사 실기 시험을 준비하거나 앞두고 있는 분들은 꼭 한번 읽어주세요.